白えびは淡白な甘みと、外見の美しさが特徴です。
ただその淡白な甘みゆえ、他の食材と合わせて調理したり、衣を多くつけると、
白えびの味が他の食材に負けてしまいます。
もちろん掻き揚げにしても美味しいのですが、当店ではできるだけ白えび本来の味を出せるよう、
衣や味つけは極力少なめに、白えびだけを贅沢に使った天丼を提供しております。
お米は石川県産コシヒカリを100％使用しております。

駿河湾の桜海老と同様、白えびは殻ごと食べて美味しい魚です。
この為、カルシウムの摂取量は桁違いに多くなります。
殻ごと食べた場合、甘エビなどの海老類の20倍～30倍の摂取量となる計算です。
骨粗鬆症などの予防に最適な食材です。

もう一つこの殻にはキチン質という繊維も多く含まれており、糖質、コレステロール、
塩分などを体外に排出する効果もあります。糖尿病、高脂血症などにの予防にもなります。

また、コレステロール値を下げるＥＰＡ・ＤＨＡ、タウリンなども豊富に摂取できる食材です。
毎日白えびを食べて、病気知らず、疲れ知らずになってください！